Chateau Peyrassol
Château Peyrassol Rouge 2017
A.O.P. Côtes de Provence
Pour briller en société
Le cabernet-sauvignon et la syrah trouvent ici, en altitude et sur les sols argile-calcaire du domaine, un épanouissement d'une grande distinction
Présentation de la cuvée
Emblématique du style du domaine, la cuvée Château Peyrassol a été créée il y a 20 ans. Elle provient d’une sélection de vieilles vignes d’au moins 45 ans.
Cette cuvée assume fièrement son caractère méridional.
Situé à 330 m d’altitude sur les contreforts du Massif des Maures, la Commanderie de Peyrassol s’épanouit sur un sol argilo-calcaire propice à la viticulture. Depuis les premiers cépages plantés il y a près de 800 ans par les Templiers, des générations de vignerons ont mis leur savoir-faire au service de la vigne et du vin en cultivant avec ferveur ce terroir d’exception.
L'avis de Fabien Burani, chef de cave de la Commanderie de Peyrassol
Son exubérance méridionale est tempérée en bouche par le cabernet-sauvignon qui aide à structurer un ensemble harmonieux et rond dans lequel tous les éléments sont en place et se répondent avec équilibre.
Fabien Burani| Couleur | Vins Rouge |
|---|---|
| Contenance Type | bouteille |
| Assemblage | 70% de syrah, 20% de cabernet-sauvignon, 10% de grenache. |
| Dégustation | Cette cuvée montre un nez explosif de syrah bien mûre : l'on y retrouve d'intenses notes florales de violette et de pivoine, de framboise et de réglisse. Les saveurs de fruits rouges et noirs, de laurier persistent dans une longue finale tannique. |
| Robe | Robe grenat sombre aux reflets pourpres |
| Élevage | 12 à 14 mois en foudres et cuves béton, pour le cabernet-sauvignon, uniquement en cuves béton pour la syrah afin de laisser à cette dernière tout son potentiel d'arômes fruités. |
| Viticulture | Agriculture raisonnée, avec traitements limités au strict minimum. Sélection parcellaire de vieilles vignes de plus de 45 ans, aux rendements très faibles, de l'ordre de 20hl/ha. Vendanges manuelles, cépages par cépages, en caissettes de 30kg. |
| Vinification | Traditionnelle en cuves béton, avec alternance de pigeages et de remontages. |
| Potentiel de garde | 10 ans |
| Nature des sols | Argilo-calcaire à dominante calcaire. |
| Climat | Méditerranéen |
| Degré d'alcool | 13,5° |
| Mots clés | Explosif, Fruits Rouges, Harmonieux |
