Chateau Peyrassol
Château Peyrassol Blanc 2021
A.O.P. Côtes de Provence
Soit : 26,53€ / litre
Pour briller en société
Le rolle, la « Rolls » des cépages provençaux
Présentation de la cuvée
Élaborée à partir de sélections parcellaires et des vignes les plus âgées de la Commanderie de Peyrassol, la gamme Château reflète depuis 20 ans, l’excellence du domaine. Elle est très représentative de son savoir-faire.
Les vignes les plus âgées du domaine entrent dans la composition de cette cuvée d’une grande élégance.
Situé à 330 m d’altitude sur les contreforts du Massif des Maures, la Commanderie de Peyrassol s’épanouit sur un sol argilo-calcaire propice à la viticulture. Depuis les premiers cépages plantés il y a près de 800 ans par les Templiers, des générations de vignerons ont mis leur savoir-faire au service de la vigne et du vin en cultivant avec ferveur ce terroir d’exception.
L'avis de Fabien Burani, chef de cave de la Commanderie de Peyrassol
Dire que le millésime 2021 fut un long fleuve tranquille serait une douce plaisanterie : Fin avril, un gel historique, pas une goutte de pluie pendant tout l’été, un feu d’une rare violence mi-août, un orage de grêle début septembre, et enfin des inondations en septembre. Pour autant, Peyrassol a traversé les épreuves sans souffrir de l’adversité pour obtenir à l'arrivée une qualité exceptionnelle des moûts et des vins.
Fabien Burani| Couleur | Vins Blanc |
|---|---|
| Contenance Type | Bouteille |
| Prix au litre | Soit : 26,53€ / litre |
| Assemblage | 90% rolle, 10% sémillon |
| Dégustation | Le Château Peyrassol blanc 2020 révèle toute sa complexité : au nez, il libère des notes florales, de vanille, d'épices et de fruits à chair blanche. La bouche est gourmande, caractéristique du millésime 2020, avec des notes d'abricot et de fleur d'acacia. La finale conserve cette impression de gourmandise avec un note vanillée qui n'en finit plus. |
| Robe | Robe dorée pâle aux reflets verts |
| Élevage | 8 mois sur lies fines en fûts de chêne. |
| Viticulture | En conversion Bio. Sélection parcellaire de vignes de 20 ans. Rendement de 35hl/ha. Vendanges manuelles |
| Vinification | Après égrappage, et une courte macération pelliculaire, les raisins sont pressés tout en douceur. Suit un débourbage statique à froid, puis la fermentation s’opère lentement à basse température en cuves inox puis après le premier tiers de fermentation en fûts de chêne. |
| Potentiel de garde | 3 ans |
| Nature des sols | Argile et calcaire datant du triasique |
| Climat | Méditerranéen |
| Degré d'alcool | 13° |
| Mots clés | Onctueux, Aromatique, Équilibré |