Le Clos Peyrassol
Le Clos Peyrassol Rosé 2019
A.O.P. Côtes de Provence
Pour briller en société
L'expression la plus pure des rosés de Peyrassol. Une élégance et une gourmandise rares.
Présentation de la cuvée
Élaborée uniquement dans les meilleurs millésimes depuis 2009, cette cuvée provient du lieu-dit Clos Peyrassol, l’une des plus belles parcelles du domaine, cernée de murets de pierres, aux pieds des bâtiments templiers.
C'est la cuvée la plus prestigieuse du domaine. Un vin d'exception qui sublimera tous vos instants de partage.
Situé à 330 m d’altitude sur les contreforts du Massif des Maures, la Commanderie de Peyrassol s’épanouit sur un sol argilo-calcaire propice à la viticulture. Depuis les premiers cépages plantés il y a près de 800 ans par les Templiers, des générations de vignerons ont mis leur savoir-faire au service de la vigne et du vin en cultivant avec ferveur ce terroir d’exception.
L'avis de Fabien Burani, chef de cave de la Commanderie de Peyrassol
Avec 3 variétés de cépages plantés sur la seule parcelle entièrement ceinte d’un muret datant des templiers, cette cuvée emblématique cultive élégance, finesse et concentration.
Fabien Burani| Couleur | Vins Rosé |
|---|---|
| Contenance Type | bouteille |
| Assemblage | 40% de cinsault, 30% de grenache, 30% de tibouren |
| Robe | D’une robe rose extrêmement pâle |
| Élevage | Dès la fin des fermentations, un léger soutirage au clair permet de ne garder que le meilleur des lies. Les petits volumes élevés en jarre permettent un contact intime avec les lies et une évolution naturelle plus aisée des arômes et de l'équilibre en bouche. |
| Viticulture | Agriculture en conversion biologique. Semis de céréales dans les inter-rangs pour favoriser la vie des sols, récolte au lever du jour, choix précis d'une date de récolte respectant le fruit. |
| Vinification | Pressurage pneumatique délicat, séparation soignée des jus, vinification traditionnelle en cuve inox et en jarre en grès à température contrôlée |
| Potentiel de garde | Parfait à boire aujourd’hui, il pourra se conserver encore 2 ans. |
| Nature des sols | Argile et calcaire datant du triasique, avec une forte proportion de cailloutis, au cœur d'une doline cerclé de murs en pierres sèches. |
| Climat | Méditerranéen |
| Degré d'alcool | 12,5° |
| Mots clés | Gourmet, Raffiné, Ample |
