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Le Clos Peyrassol

Le Clos Peyrassol Rouge 2019

A.O.P. Côtes de Provence

Soit : 68,66€ / litre

51,50 € /Bouteille
- +
  • #Racé
  • #Puissant
  • #Raffiné
  • Occasion : En amoureux
    Pour les grandes occasions
    La cave parfaite
  • Température de service : 15°
  • Accords : Dans sa jeunesse et servi frais, il sera le compagnon idéal d'un steak de thon grillé. Sa palette aromatique trouvera toute son expression en accompagnement, quelques années plus tard, d'un généreux tajine d'agneau aux pruneaux. Légumes du potager grillés ou chèvre fermier affiné trouveront également un accord parfait avec ce vin de gourmet.
  • Cépages : Syrah, Cabernet Sauvignon

Pour briller en société

La syrah dans toute sa splendeur

Présentation de la cuvée

Les initiés connaissent bien cette cuvée : rare, précieuse, elle n’est élaborée que lors des grands millésimes, en quantité toujours limitée et elle provient d’une sélection drastique des meilleurs raisins d’une de nos parcelles emblématiques. La cuvée la plus rare et prestigieuse du domaine, elle est élaborée en blanc, rouge et rosé.

Entièrement ceinte de murets de pierres sèches, au pied des bâtiments de la Commanderie, la parcelle du Clos couvre 7 hectares plantés sur les sols à dominante de calcaire et d’argiles rouges de cette doline karstique. Représentative de l’excellence du domaine, elle entre exclusivement dans la composition de la cuvée du même nom uniquement lors des très grandes années.

Situé à 330 m d’altitude sur les contreforts du Massif des Maures, la Commanderie de Peyrassol s’épanouit sur un sol argilo-calcaire propice à la viticulture. Depuis les premiers cépages plantés il y a près de 800 ans par les Templiers, des générations de vignerons ont mis leur savoir-faire au service de la vigne et du vin en cultivant avec ferveur ce terroir d’exception.

expert

L'avis de Fabien Burani, chef de cave de la Commanderie de Peyrassol

Marqué par un climat particulièrement chaud et sec, le millésime 2019 en Provence a bénéficié sur les terroirs des vallées intérieures de quelques averses bienvenues début septembre, qui ont permis aux raisins d’achever leur maturité. Les vendanges se sont ensuite déroulées sous un ciel particulièrement clément qui a directement contribué à la qualité de la récolte.

Fabien Burani
Caractéristiques produit
Couleur Vins Rouge
Contenance Type Bouteille
Prix au litre Soit : 68,66€ / litre
Assemblage 85 % syrah, 15 % cabernet-sauvignon
Dégustation Le premier nez étonne par sa belle complexité aromatique : des notes de mandarines légèrement confites, de mûres sauvages, éclatent au sein d'une élégante minéralité. La bouche ample et volumineuse exalte des arômes de fèves de cacao, de vanille bourbon. La syrah exprime également tout son caractère fruité et presque floral de pivoine. Les tanins crayeux, se perdent enfin dans une finale soyeuse, veloutée, d'une grande fraîcheur ! A carafer pour libérer tout son potentiel.
Robe Robe grenat noire aux reflets violine
Élevage 12 à 14 mois en foudre et œuf en béton afin d’arrondir les tanins de manière optimale
Viticulture Agriculture raisonnée, avec traitements limités au strict minimum. Rendement de 30 hl/ha. Vendanges manuelles.
Vinification Vendanges manuelles, égrappage, foulage, trie manuel, encuvage par gravité, fermentation à température contrôlée +/- 28°C. La vinification se déroule cépage par cépage, de manière traditionnelle, avec alternance de pigeages doux et de remontages. Durée de cuvaison de 3 à 4 semaines.
Potentiel de garde 12 ans
Nature des sols Argile et calcaire datant du triasique, sur la parcelle dite le Clos.
Climat Méditerranéen
Degré d'alcool 13,5°
Mots clés Racé, Puissant, Raffiné
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