Chateau Peyrassol
Château Peyrassol Rosé 2023
A.O.P. Côtes de Provence
Soit : 23,07€ / litre
Pour briller en société
Coeur de la gamme du domaine
Présentation de la cuvée
La cuvée Château Peyrassol est réalisée à partir de sélections parcellaires et principalement de vieilles vignes à faibles rendements. Très représentative du style du domaine dans sa volonté d’excellence, elle se caractérise par sa complexité et son équilibre.
Coeur de la gamme du domaine, les cuvées « Château Peyrassol » existent dans les 3 couleurs.
Situé à 330 m d’altitude sur les contreforts du Massif des Maures, la Commanderie de Peyrassol s’épanouit sur un sol argilo-calcaire propice à la viticulture. Depuis les premiers cépages plantés il y a près de 800 ans par les Templiers, des générations de vignerons ont mis leur savoir-faire au service de la vigne et du vin en cultivant avec ferveur ce terroir d’exception.
L'avis de Fabien Burani, chef de cave de la Commanderie de Peyrassol
Chaleur et sécheresse sont bien les deux grandes caractéristiques de l’année écoulée. Le cycle des saisons a démarré par un hiver rigoureux, suivi d'un printemps marqué par des gelées et de violentes chutes de grêle qui ont épargné le vignoble Château Peyrassol, officiellement labellisé biologique. À partir du mois d’août, la maturation des baies surprenante nous a conduit à une vigilance accrue et un suivi méticuleux. La récolte fût orchestrée entre le 25 août et le 28 septembre afin de saisir les baies au meilleur de leur équilibre. Les fermentations se sont terminées avec des moûts en blanc et rosé superbement aromatiques.
Fabien Burani| Couleur | Vins Rosé |
|---|---|
| Contenance Type | Bouteille |
| Prix au litre | Soit : 23,07€ / litre |
| Conditionnement | x1 |
| Assemblage | 50% de cinsault, 25% de grenache, 10% de syrah, 8% de mourvèdre, 4% de tibouren, 3% de vermentino et d'ugni blanc |
| Dégustation | Le nez est fin et élégant. Complexe, il libère longuement des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleur blanche. La bouche droite et nette s’inscrit dans cette lignée. Fine, soyeuse, elle est à la fois tendre, délicate et vive. La fraicheur de la finale soutient un volume dosé qu'une pointe de salinité vient harmoniser. |
| Robe | Robe rose litchi très pale |
| Élevage | Dès la fin des fermentations, un léger soutirage au clair permet de ne garder que le meilleur des lies qui sont ensuite travaillées soigneusement pour favoriser à la fois l’expression aromatique et le potentiel de tenue dans le temps de ces arômes |
| Viticulture | Agriculture biologique. Semis de céréales dans les inter-rangs pour favoriser la vie des sols, sélection parcellaire pointue, récolte manuelle sur les parcelles les plus âgées…tout est fait ici pour obtenir le meilleur de notre vignoble implanté au cœur d’un vaste territoire préservé et boisé. |
| Vinification | Pressurage pneumatique délicat, séparation soignée des jus, vinification traditionnelle en cuve inox à température contrôlée sont autant d’opérations qui précèdent nos assemblages des meilleurs lots obtenus chaque année. |
| Potentiel de garde | Prêt à boire aujourd’hui, il pourra se conserver encore 1 an. |
| Nature des sols | Argile et calcaire datant du triasique, avec une forte proportion de cailloutis. |
| Climat | Méditerranéen |
| Degré d'alcool | 12,5° |
| Mots clés | Soyeux, Aromatique, Équilibré |