Chateau Peyrassol
Château Peyrassol Blanc 2022
A.O.P. Côtes de Provence
Soit : 26,53€ / litre
Pour briller en société
Le rolle, la « Rolls » des cépages provençaux
Présentation de la cuvée
Cœur de la gamme du domaine, les cuvées « Château » existent dans les trois couleurs. Elles sont réalisées à partir de sélections parcellaires et principalement de vieilles vignes à faible rendement. Très représentatives du style du domaine dans sa volonté d’excellence, elles se caractérisent par leur complexité et leur équilibre.
Situé à 330 m d’altitude sur les contreforts du Massif des Maures, la Commanderie de Peyrassol s’épanouit sur un sol argilo-calcaire propice à la viticulture. Depuis les premiers cépages plantés il y a près de 800 ans par les Templiers, des générations de vignerons ont mis leur savoir-faire au service de la vigne et du vin en cultivant avec ferveur ce terroir d’exception.
L'avis de Fabien Burani, chef de cave de la Commanderie de Peyrassol
Pendant plus de trois mois, une interminable période de chaleur et de relative sécheresse s’est installée sur la Provence. Cet épisode exceptionnel par sa durée est venu s’ajouter à un cumul de précipitations très faible depuis le début de l’hiver. Chaleur et sécheresse sont bien les deux grandes caractéristiques de l’année écoulée. Le cycle des saisons a démarré par un hiver relativement rigoureux, rythmé de quelques orages isolés. Il fut suivi par un printemps marqué par des gelées et de violentes chutes de grêle qui, heureusement, ont épargné le vignoble Château Peyrassol, officiellement labellisé biologique cette année.
Fabien Burani| Couleur | Vins Blanc |
|---|---|
| Contenance Type | Bouteille |
| Prix au litre | Soit : 26,53€ / litre |
| Assemblage | 100% vermentino |
| Dégustation | D’une belle robe dorée pâle, le Château 2022 diffuse une large palette aromatique: au nez, il libère des notes florales, d'épices et de miel. La bouche est tout en douceur avec les mêmes notes que son nez. L’attaque est mordante grâce à une acidité marquée qui pourra donner à ce vin un grand potentiel de vieillissement. La finale est longue et généreuse. |
| Élevage | 8 mois sur lies fines en fûts de chêne. |
| Viticulture | Agriculture Bio. Sélection parcellaire de vignes de 20 ans. Rendement de 35 hl/ha. Vendanges manuelles. |
| Vinification | Après égrappage et une courte macération pelliculaire, les raisins sont pressés tout en douceur. Après un débourbage statique à froid, la fermentation s’opère lentement à basse température en cuves inox puis après le premier tiers de fermentation en fûts de chêne. |
| Potentiel de garde | Prêt à déguster. |
| Nature des sols | Argile et calcaire datant du triasique, avec une forte proportion de cailloutis. |
| Climat | Méditerranéen |
| Degré d'alcool | 13° |
| Mots clés | Onctueux, Aromatique, Équilibré |