Le Clos Peyrassol
Le Clos Peyrassol Rouge 2020
A.O.P. Côtes de Provence
Soit : 68,66€ / litre
Pour briller en société
La syrah dans toute sa splendeur
Présentation de la cuvée
Les initiés connaissent bien cette cuvée : rare, précieuse, elle n’est élaborée que lors des grands millésimes, en quantité toujours limitée et elle provient d’une sélection drastique des meilleurs raisins d’une de nos parcelles emblématiques. La cuvée la plus rare et prestigieuse du domaine, elle est élaborée en blanc, rouge et rosé.
Entièrement ceinte de murets de pierres sèches, au pied des bâtiments de la Commanderie, la parcelle du Clos couvre 7 hectares plantés sur les sols à dominante de calcaire et d’argiles rouges de cette doline karstique. Représentative de l’excellence du domaine, elle entre exclusivement dans la composition de la cuvée du même nom uniquement lors des très grandes années.
Situé à 330 m d’altitude sur les contreforts du Massif des Maures, la Commanderie de Peyrassol s’épanouit sur un sol argilo-calcaire propice à la viticulture. Depuis les premiers cépages plantés il y a près de 800 ans par les Templiers, des générations de vignerons ont mis leur savoir-faire au service de la vigne et du vin en cultivant avec ferveur ce terroir d’exception.
L'avis de Fabien Burani, chef de cave de la Commanderie de Peyrassol
Une saison 2020 qui débute avec des précipitations régulières, suivie d'une contrainte hydrique modérée jusqu'au début du mois d'août et d'un été aride avec une forte amplitude diurne qui a favorisé l'équilibre des acides. Une avance d'une semaine sur 2019 pour le départ des vendanges.
Fabien Burani| Couleur | Vins Rouge |
|---|---|
| Contenance Type | Magnum |
| Prix au litre | Soit : 68,66€ / litre |
| Assemblage | 85 % syrah, 15 % cabernet-sauvignon |
| Dégustation | Le premier nez étonne par sa belle complexité aromatique : des notes de mandarines légèrement confites, de mûres sauvages, éclatent au sein d'une élégante minéralité. La bouche ample et volumineuse exalte des arômes de fèves de cacao, de vanille bourbon. La syrah exprime également tout son caractère fruité et presque floral de pivoine. Les tanins crayeux, se perdent enfin dans une finale soyeuse, veloutée, d'une grande fraîcheur ! A carafer pour libérer tout son potentiel. |
| Robe | Robe grenat noire aux reflets violine |
| Élevage | 12 à 14 mois en foudre et œuf en béton afin d’arrondir les tanins de manière optimale |
| Viticulture | Agriculture raisonnée, avec traitements limités au strict minimum. Rendement de 30 hl/ha. Vendanges manuelles. |
| Vinification | Vendanges manuelles, égrappage, foulage, trie manuel, encuvage par gravité, fermentation à température contrôlée +/- 28°C. La vinification se déroule cépage par cépage, de manière traditionnelle, avec alternance de pigeages doux et de remontages. Durée de cuvaison de 3 à 4 semaines. |
| Potentiel de garde | 12 ans |
| Nature des sols | Argile et calcaire datant du triasique, sur la parcelle dite le Clos. |
| Climat | Méditerranéen |
| Degré d'alcool | 13,5° |
| Mots clés | Racé, Puissant, Raffiné |
