Le Clos Peyrassol
Le Clos Peyrassol Rosé 2023
A.O.P. Côtes de Provence
Soit : 50€ / litre
Pour briller en société
Un vin d'une grande finesse et élégance, reconnue par les plus grands ...
Présentation de la cuvée
Élaborée uniquement dans les meilleurs millésimes depuis 2009, cette cuvée provient du lieu-dit Clos Peyrassol, l’une des plus belles parcelles du domaine, cernée de murets de pierres, aux pieds des bâtiments templiers.
C'est la cuvée la plus prestigieuse du domaine. Un vin d'exception qui sublimera tous vos instants de partage.
Situé à 330 m d’altitude sur les contreforts du Massif des Maures, la Commanderie de Peyrassol s’épanouit sur un sol argilo-calcaire propice à la viticulture. Depuis les premiers cépages plantés il y a près de 800 ans par les Templiers, des générations de vignerons ont mis leur savoir-faire au service de la vigne et du vin en cultivant avec ferveur ce terroir d’exception.
L'avis de Fabien Burani, chef de cave de la Commanderie de Peyrassol
Construit sur un fil, soutenu par l’acidité naturelle du raisin, très long en bouche, ce vin poursuit sa progression en développant des amers élégants et une salinité dosée.
Fabien Burani| Couleur | Vins Rosé |
|---|---|
| Contenance Type | Bouteille |
| Prix au litre | Soit : 50€ / litre |
| Conditionnement | x1 |
| Assemblage | 40 % cinsault, 25 % grenache, 20 % tibouren, 10% syrah, 5% vermentino |
| Dégustation | D’une couleur rose extrêmement pale, cette cuvée emblématique cultive élégance, finesse et concentration. Un vin tout en dentelle, aux arômes de fleur blanche de cerisier, d’agrumes et de fruits blancs (pèche, poire). La bouche fraiche et généreuse, délivre immédiatement une complexité typique des grands vins. Les arômes se libèrent progressivement et s’entremêlent pour offrir toute l’expression des cépages de Provence sur leurs terroirs de prédilection. Construit autour des acides du raisin, très long en bouche, ce vin est élégamment prolongé par des amers et une salinité dosée. |
| Robe | Une couleur rose extrêmement pale |
| Élevage | Dès la fin des fermentations, un léger soutirage au clair permet de ne garder que le meilleur des lies. Les petits volumes élevés en jarre permettent un contact intime avec les lies et une évolution naturelle plus aisée des arômes et de l’équilibre en bouche |
| Viticulture | Agriculture biologique. Semis de céréales dans les inter-rangs pour favoriser la vie des sols, récolte au lever du jour, choix précis d’une date de récolte respectant le fruit. |
| Vinification | Pressurage pneumatique délicat, séparation soignée des jus, vinification traditionnelle en cuve inox et en jarre de grès à température contrôlée. |
| Potentiel de garde | Parfait à boire aujourd’hui, il pourra se conserver encore 2 ans. |
| Nature des sols | Argiles et calcaires du triasique, avec forte proportion de cailloutis, au cœur d’une doline cerclée de murs en pierres sèches |
| Climat | Méditerranéen |
| Degré d'alcool | 12,5° |
| Mots clés | Gourmet, Raffiné, Ample |