Le Clos Peyrassol
Le Clos Peyrassol Blanc de Blancs 2020
A.O.P. Côtes de Provence
Soit : 45,06€ / litre
Pour briller en société
L'expression la plus pure du rolle sur son terroir de prédilection
Présentation de la cuvée
Élaborée uniquement dans les meilleurs millésimes, le Clos Blanc de Blancs de Peyrassol est un vin de gastronomie. Confidentielle, cette cuvée n’est tirée qu’à quelques exemplaires.
Une cuvée exceptionnelle qui reflète à la perfection le style de Peyrassol.
Situé à 330 m d’altitude sur les contreforts du Massif des Maures, la Commanderie de Peyrassol s’épanouit sur un sol argilo-calcaire propice à la viticulture. Depuis les premiers cépages plantés il y a près de 800 ans par les Templiers, des générations de vignerons ont mis leur savoir-faire au service de la vigne et du vin en cultivant avec ferveur ce terroir d’exception.
L'avis de Fabien Burani, chef de cave de la Commanderie de Peyrassol
Les arômes se libèrent progressivement et s’entremêlent pour offrir toute l’expression du Vermentino sur son terroir de prédilection. Construit autour des acides du raisin et du respect de celui-ci, ce vin est élégamment prolongé par des amers et une salinité dosée.
Fabien Burani| Couleur | Vins Blanc |
|---|---|
| Contenance Type | Bouteille |
| Prix au litre | Soit : 45,06€ / litre |
| Assemblage | 100% de rolle |
| Dégustation | Cette cuvée emblématique cultive élégance, finesse et concentration. Un vin tout en dentelle, minéral avec une très légère note d’agrumes et de fleurs blanche. La bouche fraiche et généreuse, délivre immédiatement une complexité typique des grands vins. |
| Robe | Une couleur éclatante aux reflets vert |
| Élevage | Dès la fin des fermentations, un léger soutirage au clair permet de ne garder que le meilleur des lies. Le volumes élevés en jarre pendant 9 mois permettent un contact intime avec les lies et une évolution naturelle plus aisée des arômes et de l’équilibre en bouche. |
| Viticulture | Agriculture en conversion biologique. Semis de céréales dans les inter-rangs pour favoriser la vie des sols, récolte au lever du jour, choix précis d’une date de récolte respectant le fruit |
| Vinification | Pressurage pneumatique délicat, séparation soignée des jus, vinification traditionnelle en jarre en grès à température contrôlée |
| Nature des sols | Argiles et calcaires du triasique, avec forte proportion de cailloutis, au cœur d’une doline cerclé de murs en pierres sèches |
| Climat | Méditerranéen |
| Degré d'alcool | 13,5° |
| Mots clés | Gourmet, Raffiné, Ample |