Château Peyrassol
Château Peyrassol Rouge 2022
A.O.P. Côtes de Provence
Soit : 32,53€ / litre
Pour briller en société
Le cabernet-sauvignon et la syrah trouvent ici, en altitude et sur les sols argile-calcaire du domaine, un épanouissement d'une grande distinction
Présentation de la cuvée
Emblématique du style du domaine, la cuvée Château Peyrassol a été créée il y a 20 ans. Elle provient d’une sélection de vieilles vignes d’au moins 45 ans.
Cette cuvée assume fièrement son caractère méridional.
Situé à 330 m d’altitude sur les contreforts du Massif des Maures, la Commanderie de Peyrassol s’épanouit sur un sol argilo-calcaire propice à la viticulture. Depuis les premiers cépages plantés il y a près de 800 ans par les Templiers, des générations de vignerons ont mis leur savoir-faire au service de la vigne et du vin en cultivant avec ferveur ce terroir d’exception.
L'avis de Fabien Burani, chef de cave de la Commanderie de Peyrassol
Pendant plus de trois mois, une interminable période de chaleur et de relative sécheresse s’est installée sur la Provence. Cet épisode exceptionnel par sa durée est venu s’ajouter à un cumul de précipitations très faible depuis le début de l’hiver. Chaleur et sécheresse sont bien les deux grandes caractéristiques de l’année écoulée.
Fabien Burani| Couleur | Vins Rouge |
|---|---|
| Contenance Type | Bouteille |
| Prix au litre | Soit : 32,53€ / litre |
| Conditionnement | x1 |
| Assemblage | 65% de syrah, 25% de cabernet-sauvignon, 10% de grenache. |
| Dégustation | Cette cuvée met en avant ses cépages bien mûrs. Les notes d’épices laissent ensuite la place à un beau panel de petits fruits rouges et noirs. La bouche d’une belle maturité dévoile de la tenue, appuyée sur des tannins racés et une acidité fondue. Ses saveurs intenses de fruits rouges, de mûres puis d’épices caracolent sur le palais jusqu’à la finale ronde et charnue. Un millésime d’un bel équilibre et d’une noble élégance. |
| Robe | Robe intense aux reflets violines |
| Élevage | Le cabernet-sauvignon est élevé en foudre de bois de 20 hl tandis que la syrah et le grenache sont élevés en jarres de terre cuite et en cuves béton pendant 18 mois |
| Viticulture | Agriculture biologique. Semis de céréales dans les inter-rangs pour favoriser la vie des sols, sélection parcellaire de vignes de 45 ans, rendements de l’ordre 35 hl/hect., récolte manuelle au lever du jour, cépage par cépage, en caissettes de 25 kg. |
| Vinification | La vendange est triée à la vigne et une seconde fois sur table. Elle est éraflée mais non foulée : les raisins sont logés en cuve béton de manière gravitaire. Cuvaison de 3 semaines, avec une alternance de pigeages doux et de remontages. |
| Potentiel de garde | 10 ans |
| Nature des sols | Argilo-calcaire à dominante calcaire. |
| Climat | Méditerranéen |
| Degré d'alcool | 13,5° |
| Mots clés | Explosif, Fruits Rouges, Harmonieux |