Le Clos Peyrassol
Le Clos Peyrassol Blanc 2025
A.O.P. Côtes de Provence
Soit : 54,66€ / litre
Pour briller en société
L'expression la plus pure sur son terroir de prédilection
Présentation de la cuvée
Élaborée uniquement dans les meilleurs millésimes, le Clos Blanc de Peyrassol est un vin de gastronomie.
Une cuvée exceptionnelle qui reflète à la perfection le style de Peyrassol.
Situé à 330 m d’altitude sur les contreforts du Massif des Maures, la Commanderie de Peyrassol s’épanouit sur un sol argilo-calcaire propice à la viticulture. Depuis les premiers cépages plantés il y a près de 800 ans par les Templiers, des générations de vignerons ont mis leur savoir-faire au service de la vigne et du vin en cultivant avec ferveur ce terroir d’exception.
L'avis de Fabien Burani, chef de cave de la Commanderie de Peyrassol
Les arômes se libèrent progressivement et s’entremêlent pour offrir toute l’expression du Rolle sur son terroir de prédilection.
Fabien Burani| Couleur | Vins Blanc |
|---|---|
| Contenance Type | Bouteille |
| Prix au litre | Soit : 54,66€ / litre |
| Conditionnement | x1 |
| Assemblage | 100% rolle |
| Dégustation | Robe jaune pâle brillante aux élégants reflets verts. Le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches et d’agrumes frais. À l’aération, une fine trame minérale apporte profondeur et élégance. En bouche, l’attaque est vive, précise et portée par une fraîcheur plus affirmée que sur le millésime 2024. Cette tension met en lumière toute la pureté du rolle et l’identité minérale du terroir. La bouche conserve une belle générosité et gagne progressivement en ampleur. La finale, longue et ciselée, est prolongée par de fins amers nobles qui renforcent la persistance et la sensation d’équilibre. |
| Robe | Robe jaune pâle brillante aux élégants reflets verts |
| Élevage | À la fin des fermentations, un léger soutirage permet de ne conserver que les lies les plus qualitatives. Le vin est ensuite élevé 9 mois en jarres de grès, favorisant un contact prolongé avec les lies. Cet élevage affine progressivement les arômes, apporte de la texture et construit un équilibre subtil entre fraîcheur, volume et minéralité. |
| Viticulture | Conduit en agriculture biologique, le vignoble bénéficie d’une attention constante portée à la préservation de la vie des sols. Des semis de céréales dans les inter-rangs favorisent la biodiversité et l’activité biologique. Les raisins sont récoltés au lever du jour, à parfaite maturité, afin de préserver toute leur fraîcheur et leur potentiel aromatique |
| Vinification | Les raisins sont délicatement pressés par pressurage pneumatique, puis les jus sont rigoureusement sélectionnés. La fermentation est conduite traditionnellement en jarres de grès, à température contrôlée, afin de préserver la pureté du fruit tout en développant finesse et complexité. |
| Culture | Le millésime 2025 s’est construit au rythme d’une nature exigeante. Un hiver frais et humide a peu à peu cédé la place à un printemps traversé de pluies soutenues, souvent orageuses, tombant de façon inégale selon les configurations et reliefs parcellaires. Portée ensuite par un été chaud, marqué par deux épisodes caniculaires – le premier début juillet, le second fin août – la vigne a vu ses maturités s’accélérer. Sur le littoral, les vendanges ont ainsi débuté dès la mi-août, avec près de deux semaines d’avance par rapport aux dates observées il y a une trentaine d’années. Plus à l’intérieur des terres, les terroirs tardifs de Provence, en particulier sur les plateaux calcaires, ont offert un autre tempo, avec des dates de récolte plus hétérogènes, largement dictées par les réserves hydriques du sol. Dans le verre, les rosés et les blancs ont conservé une très belle fraîcheur indispensable à la préservation du fruit et de la délicatesse qui en font la renommée, tandis que les rouges se révèlent puissants et concentrés. En cave, la réactivité et la maîtrise des températures de fermentation ont été le défi principal. Cavistes et œnologues, aidés par une matière première d’excellente qualité, ont dû apprivoiser des moûts riches en sucre et naturellement chauds pour révéler tout le potentiel des raisins et préserver l’équilibre des vins. Nourri par cette matière première remarquable, 2025 s’impose ainsi comme un millésime généreux, équilibré et résolument tourné vers l’avenir. |
| Potentiel de garde | 6 à 8 ans |
| Nature des sols | Argiles et calcaires du triasique, avec forte proportion de cailloutis, au cœur d’une coline cerclée de murs en pierres sèches. |
| Climat | Méditerranéen |
| Mots clés | Gourmet, Raffiné, Ample |