Tenuta Casenuove
Huile d'olive de Tenuta Casenuove
Huile d’olive Extra Vierge
50cl
Soit : 40,90€ / litre
Pour briller en société
Présentation de la cuvée
C’est à un voyage au cœur des régions les plus réputées que nos huiles d’olives vous invitent. Issues d’une culture traditionnelle à faibles rendements, pressurées à froid dans les règles de l’art, elles se prêtent à de multiples usages culinaires et symbolisent par excellence l’art de vivre méridional. Très représentatives de leur terroir, chacune de nos huiles d'olive se distingue par son caractère et son authenticité. Les variétés des olives de Tenuta Casenuove sont Moraiolo, Pendolino et Leccino.
Les olives sont effeuillées en deux étapes, d’abord au domaine, puis au moulin, afin d’éliminer toutes les formes d’impuretés qui peuvent nuire à la qualité de l’huile. Ensuite, elles sont traitées avec un système à disques, la pâte obtenue est travaillée à froid en fonction des caractéristiques les plus appropriées de chaque variété et de l’état de maturité. La nouvelle huile est filtrée immédiatement après l’assemblage des différents lots, afin d’éliminer les composants susceptibles de provoquer l’apparition de défauts. Ensuite, l’huile obtenue est maintenue sous azote afin d’éviter toute forme de dégradation par l’oxydation jusqu’à la mise en bouteille, afin de préserver son contenu aromatique et polyphénolique.
Acquis en 2015 par Philippe Austruy, le domaine compte aujourd’hui 20 hectares en production et il a été entièrement restauré. Le vignoble a fait l’objet d’un zonage parcellaire très poussé. Situé sur les coteaux argilo-calcaires et argilo-schisteux d’origine marine qui font la signature des grands vins toscans, il dévoile d’ores et déjà toutes ses promesses.
| Contenance Type | Bouteille |
|---|---|
| Prix au litre | Soit : 40,90€ / litre |
| Robe | Couleur vert émeraude brillante caractéristique, qui prend des reflets jaune doré au fil du temps. |
| Bouche | La bouche est épicée et parfumée, avec une amertume variable en fonction de la tendance des précipitations saisonnières : les années sèches et ensoleillées, cette sensation est plus prononcée, tandis que la composante fruitée des années fraîches est plus évidente. |
| Nez | Le nez possède un fruité intense, avec des notes marquées d’artichaut, d’herbes fraîchement coupées qui évoluent vers l’amande et qui s’adoucissent avec le temps. |
| Conditionnement | x1 |
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![Huile d'olive Commanderie Peyrassol - Vignobles Austruy]()
20,45 € /Bouteille
