Château Peyrassol
Château Peyrassol Rouge 2021
A.O.P. Côtes de Provence
Soit : 32,53€ / litre
Pour briller en société
Le cabernet-sauvignon et la syrah trouvent ici, en altitude et sur les sols argile-calcaire du domaine, un épanouissement d'une grande distinction
Présentation de la cuvée
Emblématique du style du domaine, la cuvée Château Peyrassol a été créée il y a 20 ans. Elle provient d’une sélection de vieilles vignes d’au moins 45 ans.
Cette cuvée assume fièrement son caractère méridional.
Situé à 330 m d’altitude sur les contreforts du Massif des Maures, la Commanderie de Peyrassol s’épanouit sur un sol argilo-calcaire propice à la viticulture. Depuis les premiers cépages plantés il y a près de 800 ans par les Templiers, des générations de vignerons ont mis leur savoir-faire au service de la vigne et du vin en cultivant avec ferveur ce terroir d’exception.
L'avis de Fabien Burani, chef de cave de la Commanderie de Peyrassol
Dire que le millésime 2021 fut un long fleuve tranquille serait une douce plaisanterie ! Pour autant, Peyrassol a traversé les épreuves sans souffrir de l’adversité.
Fabien Burani| Couleur | Vins Rouge |
|---|---|
| Contenance Type | Bouteille |
| Prix au litre | Soit : 32,53€ / litre |
| Conditionnement | x1 |
| Assemblage | 60% de syrah, 25% de cabernet-sauvignon, 15% de grenache. |
| Dégustation | Cette cuvée met en avant ses cépages bien mûrs : les notes d’épices laissent ensuite la place à un beau panel de petits fruits rouges et noirs. La bouche d’une belle maturité dévoile de la tenue, appuyée sur des tanins racés et une acidité fondue. Ses saveurs intenses de fruits rouges, de mûre, puis d’épices caracolent sur le palais jusqu’à la finale, ronde et charnue. Un millésime d’un bel équilibre et d’une noble élégance. |
| Robe | Robe intense aux reflets violines |
| Élevage | Le cabernet est élevé en foudre en bois pendant 18 mois tandis que la syrah elle, en jarre de terre cuite et de cuve béton. |
| Viticulture | Agriculture en conversion biologique. Sélection parcellaire de vignes de 45 ans, rendements de l’ordre de 35 hl/ha. Vendanges manuelles, cépages par cépages, en caissettes de 25 kg. Tout est fait ici pour obtenir le meilleur de notre vignoble situé au cœur d’un vaste espace préservé et boisé |
| Vinification | La vendange triée à la vigne et une seconde fois sur table. Elle est éraflée mais non foulée: les raisins sont logés en cuve béton de manière gravitaire. Cuvaison de 3 semaines, avec une alternance de pigeages doux et de remontages. |
| Potentiel de garde | 10 ans |
| Nature des sols | Argilo-calcaire datant de la période triasique, à dominante calcaire |
| Climat | Méditerranéen |
| Degré d'alcool | 13,5° |
| Mots clés | Explosif, Fruits Rouges, Harmonieux |