Chateau Peyrassol
Château Peyrassol Rouge 2021
A.O.P. Côtes de Provence
Soit : 32,53€ / litre
Pour briller en société
Le cabernet-sauvignon et la syrah trouvent ici, en altitude et sur les sols argile-calcaire du domaine, un épanouissement d'une grande distinction
Présentation de la cuvée
Emblématique du style du domaine, la cuvée Château Peyrassol a été créée il y a 20 ans. Elle provient d’une sélection de vieilles vignes d’au moins 45 ans.
Cette cuvée assume fièrement son caractère méridional.
Situé à 330 m d’altitude sur les contreforts du Massif des Maures, la Commanderie de Peyrassol s’épanouit sur un sol argilo-calcaire propice à la viticulture. Depuis les premiers cépages plantés il y a près de 800 ans par les Templiers, des générations de vignerons ont mis leur savoir-faire au service de la vigne et du vin en cultivant avec ferveur ce terroir d’exception.
L'avis de Fabien Burani, chef de cave de la Commanderie de Peyrassol
La saison 2020 a débuté dès le printemps par des précipitations régulières jusqu’à mi-juillet. L'été aride qui s'est ensuite installé, l’alternance de nuits fraîches et de journées chaudes a favorisé l’équilibre des acides. Cette saisonnalité a permis de mouvoir la récolte vers une maturation très active avec une avance d’une semaine sur 2019 pour le départ des vendanges. Elle donne des vins aboutis et équilibrés.
Fabien Burani| Couleur | Vins Rouge |
|---|---|
| Contenance Type | Bouteille |
| Prix au litre | Soit : 32,53€ / litre |
| Conditionnement | x1 |
| Assemblage | 50% de syrah, 40% de cabernet-sauvignon, 10% de grenache. |
| Dégustation | Cette cuvée montre un nez expressif, intense, aux arômes de poivre noir, d’épices douces, typiques de la syrah. Une palette aromatique fruitée s’ouvre par la suite sur des notes de cassis, de cerises noires, de mûres et de grenades, qui lui confère une véritable gourmandise. La bouche, veloutée et harmonieuse, présente une belle rondeur et un équilibre abouti. Celle-ci possède une structure souple, qui conduit à un vin chaleureux. La seconde partie de bouche est tenue par une acidité délicate, offrant une belle longueur, persistante, accompagnée de tanins soyeux. |
| Robe | Robe grenat aux reflets rubis |
| Élevage | 12 mois en foudres et cuves béton, pour le cabernet-sauvignon, uniquement en cuves béton pour la syrah afin de laisser à cette dernière tout son potentiel d'arômes fruités. |
| Viticulture | Agriculture raisonnée, avec traitements limités au strict minimum. Sélection parcellaire de vieilles vignes de plus de 25 ans, aux rendements très faibles, de l'ordre de 25hl/ha. Vendanges manuelles, cépages par cépages, en caissettes de 30kg. |
| Vinification | Traditionnelle en cuves béton, avec alternance de pigeages et de remontages. |
| Potentiel de garde | 10 ans |
| Nature des sols | Argilo-calcaire à dominante calcaire. |
| Climat | Méditerranéen |
| Degré d'alcool | 13,5° |
| Mots clés | Explosif, Fruits Rouges, Harmonieux |