Le Clos Peyrassol
Le Clos Peyrassol Blanc 2024
A.O.P. Côtes de Provence
Soit : 53,33€ / litre
Pour briller en société
L'expression la plus pure sur son terroir de prédilection
Présentation de la cuvée
Élaborée uniquement dans les meilleurs millésimes, le Clos Blanc de Peyrassol est un vin de gastronomie.
Une cuvée exceptionnelle qui reflète à la perfection le style de Peyrassol.
Situé à 330 m d’altitude sur les contreforts du Massif des Maures, la Commanderie de Peyrassol s’épanouit sur un sol argilo-calcaire propice à la viticulture. Depuis les premiers cépages plantés il y a près de 800 ans par les Templiers, des générations de vignerons ont mis leur savoir-faire au service de la vigne et du vin en cultivant avec ferveur ce terroir d’exception.
L'avis de Fabien Burani, chef de cave de la Commanderie de Peyrassol
Les arômes se libèrent progressivement et s’entremêlent pour offrir toute l’expression du Vermentino sur son terroir de prédilection.
Fabien Burani| Couleur | Vins Blanc |
|---|---|
| Contenance Type | Bouteille |
| Prix au litre | Soit : 53,33€ / litre |
| Conditionnement | x1 |
| Assemblage | 100% Vermentino |
| Dégustation | D’une couleur éclatante aux reflets verts, cette cuvée emblématique cultive élégance, finesse et concentration. Un vin tout en dentelle, minéral avec une très légère note d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche fraîche et généreuse délivre immédiatement une complexité typique des grands vins. Les arômes se libèrent progressivement et s’entremêlent pour offrir toute l’expression du vermentino sur son terroir de prédilection. Construit autour des acides du raisin et du respect de celui-ci, ce vin est élégamment prolongé par des amers et une salinité dosée. |
| Robe | Couleur éclatante aux reflets verts |
| Élevage | Dès la fin des fermentations, un léger soutirage au clair permet de ne garder que le meilleur des lies. Les volumes élevés en jarre pendant 9 mois permettent un contact intime avec les lies et une évolution naturelle plus aisée des arômes et de l’équilibre en bouche. |
| Viticulture | Agriculture biologique. Semis de céréales dans les inter-rangs pour favoriser la vie des sols, récolte au lever du jour, choix précis d’une date de récolte respectant le fruit. |
| Vinification | Pressurage pneumatique délicat, séparation soignée des jus, vinification traditionnelle en jar de grès à température contrôlée. |
| Culture | L’hiver 2024 a renoué avec des conditions rigoureuses, marquées par des épisodes de gel et plus de 400 mm de précipitations, offrant à la vigne des réserves hydriques optimales pour une pousse vigoureuse. Malgré un coup de froid en avril, survenu en pleine nouaison, les grappes ont profité d'une aération naturelle idéale, garantissant une excellente gestion sanitaire. L’été, chaud et sec comme à l’accoutumée en Provence, s’est toutefois distingué par l’absence d’épisodes caniculaires et d’orages destructeurs, favorisant une maturation progressive et homogène des raisins. Les vendanges ont débuté le 22 août avec les tibourens et syrahs, destinés aux rosés. Les raisins ont subi un soleil ardent et les vignes ont été dans un état de stress modéré à fort selon les parcelles. Les premiers jus de ce début de récolte s’avèrent solaires, avec une chaleur alcoolique équilibrée par une acidité citronnée et des arômes de bergamote. Début septembre, les vignes ont bénéficié d’une véritable cure de jouvence avec de jolies pluies qui ont apporté aux baies le jus tant désiré. Un nouveau profil se dessine, offrant une belle fraîcheur avec une grande palette aromatique allant du floral aux fruits rouges. Les cabernets, récoltés en fin de cycle, ont scellé ce millésime d’une diversité parcellaire remarquable, annonçant des cuvées complexes et élégantes. |
| Potentiel de garde | Parfait à boire aujourd’hui, il pourra se conserver encore 2 ans. |
| Nature des sols | Argiles et calcaires du triasique, avec forte proportion de cailloutis, au cœur d’une coline cerclée de murs en pierres sèches. |
| Climat | Méditerranéen |
| Mots clés | Gourmet, Raffiné, Ample |