Château Peyrassol
Château Peyrassol Blanc 2025
A.O.P. Côtes de Provence
Soit : 34,66€ / litre
Pour briller en société
Le rolle, la « Rolls » des cépages provençaux
Présentation de la cuvée
Cœur de la gamme du domaine, les cuvées « Château Peyrassol » existent dans les trois couleurs. Elles sont réalisées à partir de sélections parcellaires et principalement de vieilles vignes à faible rendement. Très représentatives du style du domaine dans sa volonté d’excellence, elles se caractérisent par leur complexité et leur équilibre.
Situé à 330 m d’altitude sur les contreforts du Massif des Maures, la Commanderie de Peyrassol s’épanouit sur un sol argilo-calcaire propice à la viticulture. Depuis les premiers cépages plantés il y a près de 800 ans par les Templiers, des générations de vignerons ont mis leur savoir-faire au service de la vigne et du vin en cultivant avec ferveur ce terroir d’exception.
L'avis de Fabien Burani, chef de cave de la Commanderie de Peyrassol
Un millésime 2025, construit au rythme d'une nature exigeante : hiver frais et humide, printemps pluvieux, 2 canicules. Sur nos parcelles du littoral, les vendanges ont démarré près de 2 semaines d'avance par rapport à une trentaine d'année. Une matière première remarquable pour des vins généreux et équilibré.
Fabien Burani| Couleur | Vins Blanc |
|---|---|
| Contenance Type | Bouteille |
| Prix au litre | Soit : 34,66€ / litre |
| Conditionnement | x6 |
| Assemblage | 90% rolle, 10% ugni blanc |
| Dégustation | Une grande complexité aromatique. Dès le premier nez, il dévoile de délicates notes épicées, de fleurs blanches et de miel. En bouche, la douceur domine, portée par des arômes floraux subtils d'acacia et une légère touche vanillée, souvenir raffiné de l'élevage en barriques doucement chauffées. L'attaque, vive et mordante, révèle une belle acidité qui promet un remarquable potentiel de garde. La finale, longue et généreuse, se distingue par une persistance rare et élégante. |
| Robe | Robe aux reflets verts |
| Élevage | 8 mois sur lies fines en fûts de chêne et cuves inox |
| Viticulture | Agriculture biologique. Sélection parcellaire rigoureuse et rendement maîtrisé de 45 hl/ha pour obtenir des raisins d’une grande concentration. Récolte manuelle pour préserver l’intégrité des baies. |
| Vinification | Après égrappage, les raisins bénéficient d'une courte macération pelliculaire avant un pressurage délicat. Un débourbage statique à froid précède le début d'une fermentation lente, menée à basse température en cuves inox. Passé le premier tiers de la fermentation, 60% des volumes poursuivent leur élevage en fûts de chêne, tandis que les 40% restants achèvent leur vinification en cuves inox - un équilibre recherché entre ampleur et fraîcheur. |
| Potentiel de garde | Prêt à déguster |
| Nature des sols | Argiles et calcaires du triasique, avec forte proportion de cailloutis |
| Climat | Méditerranéen |
| Mots clés | Onctueux, Aromatique, Équilibré |