Le Clos Peyrassol
Le Clos Peyrassol Rouge 2022
A.O.P. Côtes de Provence
79.33 €/litre
Pour briller en société
La syrah dans toute sa splendeur
Présentation de la cuvée
Les initiés connaissent bien cette cuvée : rare, précieuse, elle n’est élaborée que lors des grands millésimes, en quantité toujours limitée et elle provient d’une sélection drastique des meilleurs raisins d’une de nos parcelles emblématiques. La cuvée la plus rare et prestigieuse du domaine, elle est élaborée en blanc, rouge et rosé.
Entièrement ceinte de murets de pierres sèches, au pied des bâtiments de la Commanderie, la parcelle du Clos couvre 7 hectares plantés sur des sols à dominante de calcaire et d’argiles rouges. Représentative de l’excellence du domaine, elle entre exclusivement dans la composition de la cuvée du même nom uniquement lors des très grandes années.
Situé à 330 m d’altitude sur les contreforts du Massif des Maures, la Commanderie de Peyrassol s’épanouit sur un sol argilo-calcaire propice à la viticulture. Depuis les premiers cépages plantés il y a près de 800 ans par les Templiers, des générations de vignerons ont mis leur savoir-faire au service de la vigne et du vin en cultivant avec ferveur ce terroir d’exception.
L'avis de Fabien Burani, chef de cave de la Commanderie de Peyrassol
Pendant plus de trois mois, une interminable période de chaleur et de relative sécheresse s’est installée sur la Provence. Cet épisode exceptionnel par sa durée est venu s’ajouter à un cumul de précipitations très faible depuis le début de l’hiver. Chaleur et sécheresse sont bien les deux grandes caractéristiques de l’année écoulée.
Fabien Burani| Couleur | Vins Rouge |
|---|---|
| Contenance Type | Bouteille |
| Prix au litre | 79.33 €/litre |
| Conditionnement | x1 |
| Assemblage | 85 % syrah, 15 % cabernet-sauvignon |
| Dégustation | Ce Clos s’ouvre sur une envolée d’arômes de rose rouge, de cacao, de gelée de cassis, de mûre, de framboise et de poivre. A l’aération, des notes balsamiques et fumées lui confèrent un côté sauvage et intense. La bouche dévoile beaucoup de concentration et d’ampleur sur une trame serrée de tannins parfaitement mûrs : dès aujourd’hui elle montre un grain élégant, beaucoup de volume et de finesse. Il se termine par une finale pleine de fougue et très longue au goût de violette, de fruits noirs et d’épices |
| Robe | Robe grenat noir dense aux reflets violine |
| Élevage | Le cabernet est élevé en foudre de bois de 20 hectolitres tandis que la syrah est élevée en jarres de terre cuite et en cuves béton pendant 18 mois. L’ensemble se loge ensuite en œuf béton pour quelques mois |
| Viticulture | Agriculture biologique. Semis de céréales dans les inter-rangs pour favoriser la vie des sols, récolte au lever du jour, choix précis d’une date de récolte respectant le fruit. Vendanges manuelles, cépage par cépage, en caissette de 25 kg |
| Vinification | La vendange est triée à la vigne et une seconde fois sur table. Elle est éraflée mais non foulée : les raisins sont logés en cuve béton de manière gravitaire. Cuvaison de 3 semaines, avec une alternance de pigeages doux et de remontages. |
| Potentiel de garde | 12 ans |
| Nature des sols | Argile et calcaire datant du triasique, avec une forte proportion de cailloutis, au cœur d’une doline cerclée de murs en pierres sèches. |
| Climat | Méditerranéen |
| Degré d'alcool | 13,5° |
| Mots clés | Racé, Puissant, Raffiné |