Le Clos Peyrassol
Le Clos Peyrassol Rouge 2021
A.O.P. Côtes de Provence
79.33 €/litre
Pour briller en société
La syrah dans toute sa splendeur
Présentation de la cuvée
Les initiés connaissent bien cette cuvée : rare, précieuse, elle n’est élaborée que lors des grands millésimes, en quantité toujours limitée et elle provient d’une sélection drastique des meilleurs raisins d’une de nos parcelles emblématiques. La cuvée la plus rare et prestigieuse du domaine, elle est élaborée en blanc, rouge et rosé.
Entièrement ceinte de murets de pierres sèches, au pied des bâtiments de la Commanderie, la parcelle du Clos couvre 7 hectares plantés sur des sols à dominante de calcaire et d’argiles rouges. Représentative de l’excellence du domaine, elle entre exclusivement dans la composition de la cuvée du même nom uniquement lors des très grandes années.
Situé à 330 m d’altitude sur les contreforts du Massif des Maures, la Commanderie de Peyrassol s’épanouit sur un sol argilo-calcaire propice à la viticulture. Depuis les premiers cépages plantés il y a près de 800 ans par les Templiers, des générations de vignerons ont mis leur savoir-faire au service de la vigne et du vin en cultivant avec ferveur ce terroir d’exception.
L'avis d'Hermine de Clermont-Tonnerre, chef de cave de la Commanderie de Peyrassol
L’année marquée par un très faible cumul des précipitations n’a néanmoins pas occasionné de stress hydrique sur la parcelle du Clos. Les maturations ont été lentes et à l’arrivée 2021 se présente avec un magnifique équilibre gustatif et une grande concentration. Un superbe millésime.
Hermine de Clermont-Tonnerre| Couleur | Vins Rouge |
|---|---|
| Contenance Type | Bouteille |
| Prix au litre | 79.33 €/litre |
| Conditionnement | x1 |
| Assemblage | 90 % syrah, 10 % cabernet-sauvignon |
| Robe | Robe grenat noir dense aux reflets violine |
| Élevage | 12 à 14 mois en foudre et œuf en béton afin d’arrondir les tanins de manière optimale |
| Viticulture | Agriculture raisonnée, avec traitements limités au strict minimum. Rendement de 30 hl/ha. Vendanges manuelles. |
| Vinification | Elles se déroulent cépage par cépage, de manière traditionnelle, avec alternance de pigeages doux et de remontages, durée de cuvaison de 3 à 4 semaines. |
| Potentiel de garde | 12 ans |
| Nature des sols | Argile et calcaire datant du triasique, avec une forte proportion de cailloutis. |
| Climat | Méditerranéen |
| Degré d'alcool | 13,5° |
| Mots clés | Racé, Puissant, Raffiné |