Peyrassol 1204
1204 millésime 2021 Rosé
A.O.P. Côtes de Provence
75cl
Soit : 60€ / litre
Pour briller en société
Une cuvée historique et confidentielle pour un accompagnement gastronomique d'exception
Présentation de la cuvée
Cette cuvée est élaborée depuis 2015 afin de rendre hommage à la première mention historique du domaine dans un parchemin médiéval, il y a 811 ans : 1204 est en quelque sorte le premier millésime connu du domaine. Confidentiel, ce pur rosé de gastronomie provient exclusivement de vieilles vignes. Il n’est tiré qu’à 1204 exemplaires.
Cette cuvée confidentielle, réalisée dans un style opulent qui laisse apparaître toute la complexité des terroirs de rosé de Peyrassol.
Située à 330 m d’altitude sur les contreforts du Massif des Maures, la Commanderie de Peyrassol s’épanouit sur un sol argilo-calcaire propice à la viticulture. Depuis les premiers cépages plantés il y a près de 800 ans par les Templiers, des générations de vignerons ont mis leur savoir-faire au service de la vigne et du vin en cultivant avec ferveur ce terroir d’exception.
L'avis de Fabien Burani, chef de cave de la Commanderie de Peyrassol
Ce vin vous surprendra par sa finesse, sa minéralité, avec un délicat goût de vanille. Un vin qui sort des codes de Peyrassol.
Fabien Burani| Couleur | Vins Rosé |
|---|---|
| Contenance Type | Bouteille |
| Prix au litre | Soit : 60€ / litre |
| Conditionnement | x6 |
| Assemblage | 40% de cinsault, 30% de tibouren, 30% de grenache. |
| Dégustation | Un vin tout en dentelle, aux arômes de fleur blanche de cerisier, d’agrumes et de fruits blancs contrebalance avec les bienfaits de l’élevage en jarre et son contact final avec le bois La bouche fraiche et généreuse, délivre immédiatement une complexité typique des grands vins. Les arômes se libèrent progressivement et s’entremêlent pour offrir toute l’expression des cépages de Provence sur leurs terroirs de prédilection. Construit autour des acides du raisin, très long en bouche, ce vin est élégamment prolongé par des amers, une salinité dosée et une note d’épice et de vanille. |
| Robe | Rose extrêmement pâle |
| Élevage | En jarre pendant 6 mois et 2 mois en barrique |
| Viticulture | Agriculture en conversion biologique. Semis de céréales dans les inter-rangs pour favoriser la vie des sols, récolte au lever du jour, choix précis d’une date de récolte respectant le fruit. |
| Vinification | Pour révéler aussi précisément que possible le caractère de chacune de nos parcelles, nous avons fait le choix de vinifier isolément en toute petite unité, une sélection fine de nos meilleurs terroirs, dont nous sélectionnons la meilleure fraction des jus de rosé… Nous isolons ainsi dans la cave, dans des barriques déjà assagies par une fermentation de vins blancs, une multitude de petits lots individuels : Fermentés et élevés avec la plus grande attention, ces vins nous permettent non seulement d’appréhender chaque année avec un peu plus de précision le potentiel de nos parcelles, mais aussi de réaliser des essais d’assemblage complexes et croisés à partir de lots d’une grande pureté. La création de tous petits lots individuels nous permet également de travailler le plus finement possible notre recherche dans les assemblages, alors que la vinification en petits volumes apporte un style complémentaire à la gamme des cuvées du domaine. Le résultat de notre recherche et de nos essais est une cuvée confidentielle : Quelques milliers à peine de bouteilles en sont issus. |
| Potentiel de garde | 2 ans |
| Nature des sols | Argiles et calcaire datant du triasique, avec forte proportion de cailloutis, au cœur d'une doline cerclée de murs en pierres sèches |
| Climat | Méditerranéen |
| Degré d'alcool | 12,5° |
| Mots clés | Complexe, Terroir, Boisé, Gastronome |